Não dá tempo de sentir fome em Pirassununga.

É impossível sentir fome aqui em Pira, mal acabei de tomar café da manhã, já vem o almoço e o cardápio da dia estava realmente especial:

Burerê - uma receita deliciosa que minha mãe aprendeu com minha avó que aprendeu com minha bisavó que aprendeu  com minha tataravó e por aí vai. E hoje minha mãe ensinou para mim que um dia ensinarei para minha filha e por aí vai.

É um prato típico da cozinha caipira, tipo uma sopa de milho verde e servido com cambuquira que nada mais é que a ponta da aboboreira. Mas hoje em dia é difícil de achar, então minha mãe usou espinafre.

Com arroz branquinho e soltinho e costela de porco.

Depois disso tudo a gente fica até triste.

Minha mãe ainda fez bolo de milho verde, minha tia fez broinha de fubá com recheio de goiabada.

Além de frutas da estação.

Daqui a pouco é hora do café da tarde, o mais louco é que ninguém engorda.

Por aqui o carnaval tá bem borocochô, como diz a minha avó. Está fazendo um frio, com direito a chuvinha e vento gelado.

Eu  não saí de casa desde que cheguei estou numa preguiça só e tentando criar coragem para ir até o banco.

Bom, acho que em vez de me jogar nos braços do Rei Momo vou me jogar nos braços de Morfeu.

Boa noite à todos, mesmo às 4 da tarde.

Acho que vou dar uma cochiladinha porque daqui a pouco é hora de jantar, eita vida boa meu Deus!

Outro segredo da Lurdinha: Brilhos!!!

Minha mãe faz uma mistura de ervas secas que fica tudo de bom nesse mundo, uso em quase todas as receitas e sempre dá um toque especial em tudo.

Eu coloquei o nome dessa mistura de, brilhos, todo mundo que cozinha aqui em casa usa e adora.

Agora eu aprendi a fazer´.

Minha mãe pega as ervas frescas, coloca pra secar em saquinhos de papel, essas coisas que demoram um mês e pouco, mas disse que também dá certo se usarmos as ervas compradas no supermercado ou na feira. Só pediu para comprar em lugares confiáveis e de marcas de qualidade.

Bom, vamos lá.

Compre quantidades iguais de manjericão, alecrim, manjerona, gengibre em pó, hortelã, orégano, louro e salsinha. Tudo desidratado, é claro!

Bata tudo junto no liquidificador ou no processador.

É tri bom!

Beijos aromáticos da Sil

Tempero pronto caseiro

Sempre que venho para Pirassununga, levo pra casa um potinho com um delicioso tempero pronto que minha prepara com cebola, alho, sal, óleo e amor.

Quando o tempero da minha mãe acaba, vou ao supermercado e compro um potinho qualquer. Percebi que o gosto não é o mesmo. Olho no rótulo e vejo, ingredientes: alho, cebola, sal e óleo. Se os ingredientes são os mesmos, por que o gosto não é? Estaria faltando o amor de mãe? Mistério.............

Agora não é mais, minha mãe, Dona Lurdinha, desvendou o segredo. Ela me contou que estes temperos prontos tem nada mais, nada menos que 70% de sal.

Acha que pode uma coisa dessas, minha gente? Mas calma, tudo tem solução, Dona Lurdinha resolveu dividir esse segredo milenar com a gente, e aqui está:

RECEITA DO TEMPERO DELICIOSO E SECRETO DA DONA LURDINHA

Ingredientes

♥ 1 kg de cebola

♥ 1 kg de alho

♥ 1 kg de sal

♥ Um tanto de óleo.

Modo de preparo

Descasque a cebola e pique bem, depois bata no liquidificador com um pouco de óleo. O esquema é o seguinte, bata um pouquinho de cebola, reserve, bata mais um pouquinho, sempre com óleo e vá fazendo assim até que todas as cebolas estejam trituradas. Reserve em uma vasilha.

Descasque e pique o alho. Vá batendo no liquidificador, como fez com as cebolas e reserve.

Depois junte a cebola, o alho e o sal e mexa muito muito muito, até ficar uma mistura de homogênea.

Prontinho, você tem 3 kg do mais saboroso tempero pronto caseiro.

Dicas da Lurdinha

1. Para não chorar na hora de descascar as cebolas, descasque-as em água corrente. Agora se você estiver precisando chorar as mágoas, aproveite a ocasião e se acabe, chorar faz bem e dá um alívio.

2. Para suas mãos não ficarem com cheiro de cebola até o Natal de 2016, use luvas descartáveis.

3. Para tirar o cheiro de cebola e alho do liquidificador, lave-o normalmente e depois deixe de molho com vinagre.

4. Se quiser compre o alho pronto no supermercado, mas atenção ao rótulo, precisa estar escrito que é 100%  alho e sem sal.

5. Se achar que 3 kg é muita coisa, faça em quantidade menor, sempre respeitando as proporções. Ex: 200 g de cebola, 200 g de alho e 200 g de sal. Tá pronto, guria!

Beijos temperadinhos da Silmara

Batatas ao creme da Michelle

Esta receita é deliciosa, fácil de fazer e parece que você passou horas na cozinha. Que nada, fica pronta rapidamente. Parece uma lazanha, hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

Quem me ensinou foi a minha querida Michelle, que já nasceu na cozinha.

Vamos lá?
* 18... ESSA É A SUA RECEITA DESAFIO!

BATATAS AO CREME

Ingredientes

♥ 6 batatas médias descascadas (mais ou menos);

♥ 300 g de presunto;

♥ 300 g de mussarela;

♥ 1 fatia de bacon picado;

♥ 2 tomates sem pele e sem sementes picados (mais ou menos);

♥ 1/2 cebola média;

♥ 2 dentes de alho amassados;

♥ Orégano à gosto;

♥ Sal à gosto;

♥ Azeite extra virgem;

♥ 1 tablete de caldo de legumes ou galinha (eu fiz com o de legumes);

♥ 1 lata de creme de leite;

♥ Queijo parmesão ralado grosso.

Dica: se quiser pode usar um pouco mais de tomate, de mussarela e presunto. O que importa é sentir a receita na hora em que estiver fazendo.

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em fatias grossas no caldo de legumes ou galinha.

Escorra e reserve. Frite o bacon, dispense a gordura. Acrescente a cebola e o alho. Acrescente os tomates, dê uma refogadinha e desligue o fogo. Reserve.

Em um pirex alto de aproximadamente 15, 20 cm, vá intercalando as batatas, presunto, queijo e os tomates com bacon, cebola e alho. Quando eu fiz usei o tempero pronto, porque o Celso não gosta de morder cebola, ficou bom mesmo assim.

Vá intercalando as camadas, lembrando que a última deve ser de mussarella.

Depois coloque o creme de leite sem soro, polvilhe o queijo ralado, leve ao forno por 40 minutos ou até gratinar.

Sirva quente com salada, vinho branco e segundas intenções.

Beijos batatenses da Silmara

Muffin de Banana

Essa receita quem me passou foi minha prima Claúdia em algum Natal de 2000 e pouquinho numa chácara que a família alugou para passar as festas de fim de ano. Eu ainda nem tinha me mudado de Pirapozinho e nem havia passado no vestibular. Assim que ela me falou todos os ingrediente, anotei tudo em um guardanapo de papel e chegando em casa, digitei a receita num arquivo word e salvei. E desde aquela época, levo esse arquivo para onde for. Saiu de um computador de lá de longe, passou pelo meu computador em Pirassununga, foi copiado e colado para diversos disquetes, pen drives e cds, transferido para algumas redes e agora está aqui, arquivado da mesma maneira, na mesma pasta "Receitas" dentro dos "Meus Documentos" no meu notebook.

Hoje já decorei a receita, mas no começo morria de medo de perdê-la.

Fiquei encantado quando experimentei o muffin. Pensei que fosse a coisa mais difícil de se fazer na face da terra. Minha prima havia assado a massa num refratário transparente de furo (como o formato de uma forma de pudim) e era tudo muito lindo. E para arrasar, colocou uma cobertura de chocolate meio amargo por cima. Nunca irei me esquecer.

O muffin de banana tem um toque bem natalino, mas pode ser feito para um ótimo café da tarde com a família ou amigos e acompanhado por um bom café fresco.

Sil... conquiste a todos aí em Pirassununga com esta maravilha.

MUFFIN DE BANANA

Yes! Nós temos bananas...

Ingredientes

♥ 4 bananas nanicas (nanica não é o tamanho da banana ein gente... é o tipo)

♥ 3 ovos

♥ 1 xícara (chá) de óleo

♥ 1 xícara (chá) de castanha de caju moída (pode ser substituída por castanha do pará ou nozes)

♥ ½ xícara (chá) de uvas passas pretas e brancas (podem ser substituídas por ameixas secas)

♥ 2 xícaras (chá) de açúcar

♥ 1 colher (sopa) de canela em pó

♥ 1 colher (sopa) de essência de baunilha

♥ 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

♥ 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Pré-aquecer o forno à 180 °C e untar e enfarinhar uma assadeira de furo média ou assadeira retangular.

Massa: Amassar as bananas com um garfo e em seguida misturar os demais ingredientes (na ordem da lista) com a ajuda de uma espátula até que se obter uma massa escura e pesada. Espalhar cuidadosamente essa massa sobre a assadeira e levar ao forno por aproximadamente 50 minutos ou mais caso seja necessário (estará pronto quando espetar um palito e este sair seco). Ao esfriar, desenforme-a.

Cobertura (opcional): Derreta o chocolate em banho-maria e espalhe delicadamente sobre a massa do muffin já desenformada. Decorar com castanhas e levar a geladeira até servir.

... banana pra dar e vender!

Beijos do 18

Ovos... pra que vos quero?

O que seriam de nós mortais sem ovos?

Os ovos estão presentes em praticamente todos os pratos que comemos, seja direta ou indiretamente.

Ovos mexidos ou os ovos como ingredientes do pãozinho francês no café da manhã.

Ovos fritos que acompanha o arroz e o feijão ou ovos como ingredientes da massa do macarrão no almoço.

Ovos como ingrediente do bolo de fubá da tarde.

Ovos na pizza portuguesa na mesa da família ou ovos como ingredientes do pão italiano que acompanha a sopa no jantar.

Parando pra pensar: ovo, ou ovos, é tudo de bom!

Conto aqui a experiência da receita espetacular que fiz na semana passada seguindo a idéia do nosso blog.

Poderia chamá-la de "Quiche" pelo resultado final. Mas não... é simplesmente uma Omelete (de ovos rs) de Forno.

Resumindo em duas palavras: prática e deliciosa.

Se eu tivesse todos os ingredientes já disponíveis em cima da pia, juro que não levava mais de cinco minutos para preparar a omelete e por no forno. É só seguir como nossa amiga Sil publicou lá embaixo. Não tem erro.

Tão rápida de fazer

Tão gostosa de devorar.

Um pedaço de delícia e praticidade.

E após não mais não menos 5 minutos, restou apenas isso na travessa.

E alguém ainda dúvida que não ficou maravilhosa?

Beijos do 18 

Banquete pré-aniversário (Bolo Salgado Vegetariano, Cookies de Chocolate e Torta de Limão)

No sábado antes do meu aniversário, dia 19 de fevereiro, decidi subitamente fazer uma diversidade de pratos para receber as pessoas, talvez poucas ou muitas, que viriam em casa no domingo para pré-comemorar mais um ano meu de vida que se aproximava.

Não foi nada planejado.

Não foi nada pensado.

As idéias e receitas apenas pousaram em minha mente.

Decidi fazer Bolo Salgado Vegetariano, Cookies de Chocolate e Torta de Limão (as receitas vem mais abaixo).

A primeira receita novamente me faz recordar a época quando morava com minha mãe, pai e irmãos. Sempre em nossos aniversários, minha mãe encomendava de uma senhora que fazia bolos para a cidade de Pirapozinho inteira, bolos e mais bolos. E dentre eles havia o maravilhoso Bolo Salgado que servia como ótima entrada para os convidados e assim, não precisávamos ir atrás das centenas de coxinhas de frango, bolinhas de queijo, esfihas de carne, entre outros salgadinhos. É claro que tive que buscar a receita na internet e em todas elas a base do bolo era a maionese, acompanhada de milho, azeitonas e principalmente frango desfiado. Para a ocasião e o momento eu não poderia colocar frango. E para deixá-lo mais saboroso coloquei outros ingredientes que não haviam em nenhuma das receitas pesquisadas

Os Cookies de Chocolate já fazia alguns meses que queria fazer. Comi esses cookies caseiros pela primeira e única vez na época da faculdade quando fui visitar 3 amigas minhas e me deparei na cozinha delas com potes e mais potes repletos dos biscoitos e um cheiro maravilhoso que percorria os corredores do prédio. Foi lá que aprendi que para fazê-los ia usar, um dia na minha vida, o tal do açúcar mascavo.

E a Torta de Limão? É engraçado, e sem querer me gabar, quando falo que vou fazer a torta de limão os ouvidos amigos que estão por perto ficam ouriçados e os rostos se enchem de alegria. Não sei o que ela tem de especial. É uma simples trota de limão. Acho que penso assim porque, e todos sabem disso, não sou tão fã da categoria doces. 

Mas eu amo cozinhar. 

E não para mim. 

Amo cozinhar para as pessoas.

Amo ver as pessoas felizes comendo algo que fiz com prazer.

Vamos ao banquete?

BOLO SALGADO VEGETARIANO

A cenoura ralada substitui muito bem o frango desfiado

Ingredientes

♥ 2 pacotes de pão de forma sem casca;

♥ 1 kg de batatas;

♥ 4 cenouras grandes raladas;

♥ 150g de azeitonas verdes fatiadas;

♥ 150g de champignon fatiados;

♥ 1 lata de milho;

♥ 400g de ricota;

♥ 2 vidros de maionese;

♥ 1 cebola picadinha;

♥ Alho triturado a gosto (para facilitar compre alho triturado pronto);  

♥ Azeite para dourar a cebola e o alho;

♥ Sal a gosto;

♥ Pimenta do reino a gosto;

♥ Cheiro verde a gosto;

♥ 1 pacote de batata palha

♥ Tomates, azeitonas verdes e ramos de salsinha para decorar.

Modo de preparo

Descasque as batatas, cozinhe-as ao ponte de purê, amasse-as e reserve. Junte a cebola picada e o alho em uma panela e doure no azeite e reserve.

Importante: certifique-se que todos os ingrediente estejam frios (temperatura ambiente) antes de misturá-los, pois isso evita que o bolo estrague com facilidade

Em uma tigela BEM GRANDE vá misturando os ingredientes uma a um (de preferência, primeiro os granulados e depois os pastosos). Assim, junte as cenouras raladas, as azeitonas, os champignons, o milho, a ricota, a cebola e o alho refogado. Misture bem e acrescente o purê de batatas e a maionese. Por último o sal, a pimenta e o cheiro verde à gosto.

Em uma assadeira ou refratário retangular GRANDE, espalhe uma camada de pão de forma e por cima uma farta camada de recheio. Vá intercalando pão de forma e recheio até atingir a altura desejada. Termine com uma camada de recheio. Para enfeitar, espalhe a batata palha por cima e use a criatividade com os tomates as azeitonas verdes e os ramos de salsinha.

Leve a geladeira para ficar bem gelado

Sirva com alegria de festa infantil!

COOKIES DE CHOCOLATE

Infinitos cookies para mim, para você, para nós!!!

Ingredientes

♥ 2 xícaras de chá de açúcar mascavo;

♥ 1 xícara de chá de açúcar refinado;

♥ 275g de manteiga sem sal derretida;

♥ 2 ovos;

♥ 4 xícaras de chá de farinha de trigo;

♥ 1 colher de chá de sal;

♥ 1 colher do sopa de essência de baunilha;

♥ 1 colher de chá de fermento em pó;

♥ 200g de chocolate meio amargo picado (para este ingrediente vale aquela velha história, quanto mais, melhor).

Modo de preparo

Mistures bem os 2 tipos de açúcar com a manteiga derretida. Acrescente os ovos e misture mais. Adicione a farinha, o sal, a baunilha e o fermento e misture até a massa encorpar. Por último adicione o chocolate e misture até que a massa fique com os pedacinhos de chocolate bem espalhados.

Para preparar o cookies para assar é interessante que a massa esteja levemente gelada pois à temperatura ambiente ela fica um pouco mole o que impede de manuseá-la com facilidade. Pré-aqueça o forno à 200 °C. Unte com manteiga quantas assadeiras couber em seu forno (não dá para fazer muitos cookies por fornada pois eles crescem muito e ocupam bastante espaço nas assadeiras). Faça pequenas bolinhas (de mais ou menos 2 a 3 cm de diâmetro) e vá colocando-as nas assadeiras com espaço de cerca de 5 cm umas das outras e das bordas (as bolinhas viram discos bem grandinhos). Asse por aproximadamente 25 minutos. Após assar não deixe os cookies esfriarem na assadeira: alguns podem grudar e se quebrar na hora de tirar. Utilize uma espátula e retíre-os quente mesmo. Eles vão estar moles, mas assim que esfriarem ficam durinhos.

Esta receita rende infinitos cookies e muitas felicidades!

TORTA DE LIMÃO

E quem disse que limão é azedo?

Ingredientes

♥ 400g de bolacha maizena;

♥ 200g de manteiga ou margarina sem sal à temperatura ambiente;

♥ 2 latas de leite condensado;

♥ 1 caixinha de creme de leite;

♥ 6 limões;

♥ 3 claras de ovo;

♥ 9 colheres de sopa de açúcar refinado;

Modo de preparo

Massa

Pré aqueça o forno à 200 °C.

Triture as bolachas aos poucos no liquidificador ou processador até obter uma farinha. Coloque esta farinha em um recipiente e acrescente a manteiga e misture muito bem com as mãos até obter uma massa porosa e moldável. Monte em uma assadeira redonda de fundo removível a base da torta espalhando e pressionando a massa no fundo e nas laterais da assadeira (utilize toda a massa). Tente deixar a massa espalhada uniformemente sem que em alguns pedaços fique com pouca massa. Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, NÃO MEXA (a base quente fica bem quebradiça) e deixe esfriar.

Recheio

Importante: tire e reserve as raspas de 3 limões.

Extraia o suco dos 6 limões e reserve. Em uma tigela, adicione o leite condensado e o suco dos limões e misture bem até encorpoar. Após isso, acrescente o creme de leite e misture. Reserve em geladeira.

Suspiro

Usando uma batedeira bata as claras em neve até o ponto de "picos firmes". Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até que o açúcar se dissolva e o suspiro se forme.

Montagem da torta

Adicione o recheio na base já resfriada e por cima espalhe o suspiro. Usando um garfo, faço picos no suspiro para decorar e leve ao forno novamente até que o suspiro doure levemente. Retire a torta do forno, espalhe as raspas de limão por cima do suspiro e leve a geladeira para que a torta fique bem gelada.

Sirva com prazer e muito garbo!

Beijos do 18